臨滄手撕雞作為雲南省的傳統食品，深受當地人民的喜愛。但是在臨滄，手撕雞的制作方法千差萬別，那麽臨滄哪家好吃呢？以下是我個人的經歷和感受。
首先，臨滄手撕雞的特點是皮脆肉嫩，味道鮮美。所以選擇新鮮的雞肉和純正的雞湯是非常重要的，而且在食材的選擇上，大部分店家用的都是本地的野雞或者本地的土雞，味道獨特。個人推薦位於臨翔區中心城區的“鈴香堂”和位於臨翔區祥雲路的“羅老漢手撕雞”。兩家店在口味和環境上各有優勢和不同的亮點。
其次，除了傳統的手拉雞，當地壹些大排檔還會對手拉雞進行改良，推出各種不同風味的手拉雞，如川味、潮汕味或粵味。尤其是大排檔“篝火爺爺”融合了當地苗族姑娘的技藝，用特制醬料制作的手拉雞，味道非常獨特。
最後，臨滄手撕雞其實不難做，但是在當地，家家都有自己的制作方法和秘方。但選擇優質的原料，嚴格遵守衛生制度，良好的口感和服務質量，才是每壹家手撕雞店成功的關鍵。所以在品嘗臨滄手撕雞的同時，也要註意衛生和食品安全。