2.輔料:1大料、2片香葉、適量胡椒粉、3小塊肉桂、2大勺白酒、1大勺白醋、1根蔥、5片姜、3大勺鹽、適量醬油。
3.豬皮洗凈，用刀平行切掉豬皮裏面的脂肪。
4、豬皮冷水入鍋，加入白酒煮5分鐘後煮沸，撈出控水。
5.用鑷子或刮刀除去豬皮表面的毛，再將豬皮內層的脂肪清理幹凈。壹定要清理幹凈，這樣才好吃。
6.切成細絲。
7.將鹽和溫水加入豬皮中。
8.反復清洗，去除表面的油脂和雜質。
9.生姜切片，洋蔥切大段。
10，調料準備成盒。
11.將肉湯和豬皮倒入鍋中。
12.煮沸後撇去泡沫和浮油。
13，加入白醋、白酒、白糖，加入醬油上色。
14，大火燒開轉小火40分鐘左右，中間撇幾次泡沫，直到皮軟爛，湯汁粘稠。取出蔥姜和調味盒。
15，倒入容器中，蓋好放入冰箱冷卻壹夜。
16.取出凍皮凍，切成小塊後切片。
17.將蒜末或蒜片、香醋、醬油、香油和辣醬加入小碗中，拌勻。與果凍壹起食用。