另外，剩菜剩飯需要徹底加熱後再吃，不能在冰箱裏存放太久。涼性蔬菜，壹般建議想煮多少煮多少，剩下的扔掉。
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隔夜飯主要是隔夜菜、隔夜肉、隔夜銀耳湯等。通常說他們不能吃的原因是亞硝酸鹽，經常帶“致癌”二字。
其實亞硝酸鹽並不是什麽可怕的東西。轉化為亞硝胺類致癌物需要很多前提條件。
而且在水果蔬菜中很常見，幾乎人人都有。妳吃的很多加工肉類也含有亞硝酸鹽，亞硝酸鹽主要用於保鮮和護色。
其實不是什麽食物不能隔夜吃，而是妳怎麽隔夜存放。比如，最好不要在室溫下吃隔夜的剩飯、剩菜、湯、鹵菜，因為這樣容易讓細菌大量繁殖，引發腹瀉等疾病。
人民網-那些隔夜食品真的不能吃嗎？