公式
13材料種類
烏龍面
1包裝(200克)
小洋蔥
1根
從鰹魚身上擠出來的。
1/2和1/4茶匙
濃醬油
1茶匙(沒有濃醬油可以用醬油代替)
衛龍
1茶匙(沒有香精可以用料酒代替)
冷開水
70毫升
淡醬油
1湯匙(沒有生抽可以用生抽代替)
衛龍
1/2湯匙
發酵大豆
1茶匙(或不辣豆瓣醬)
豬肉末
1湯匙
茄子
約70g
精力
1片
大蒜
1瓣
工作方法
七個步驟
步驟1。
將面汁原料混合均勻。
第二步。
茄子切成小塊，約1.5cm大小，泡水備用。
第三步。
姜蒜切末，蔥切末。
第四步。
熱鍋放油，放入姜蒜末，炒香，放入解凍的肉沫，放入醪糟，轉中火。
第五步。
待肉沫炸變色後，放入瀝幹的茄子，放入生抽和豆豉(我家沒有生抽，這裏加生抽)，翻炒至香油，關火，放涼。
第六步。
將烏龍面放入沸水中煮大約2分鐘。只要是軟的，沒有粉芯的，拿起來嘗嘗。
第七步。
在碗的底部加入面粉汁，舀起烏龍面放進去。頂部覆蓋茄子澆頭，撒上蔥花。