主料：排骨500克
輔料：蔥10克、香葉2片、姜10克、冰糖15克、白砂糖10克、花椒八角適量、食用油適量、醋2勺、生抽2勺、鹽適量、芝麻少許、桂皮1塊
壹、排骨最好選用肋排，用水洗壹下。
二、白糖，醋，蔥姜，冰糖，調味料備好。
三、先把排骨用水焯壹下，然後把焯排骨的水倒掉，因為那個水裏都是血沫特別臟，鍋裏再重新倒入水，放入調味料，八角花椒桂皮香葉，蔥姜，大火燒開，轉小火燉制八成熟，如果清燉排骨燉熟就可以了，因為我們接下來還要做糖醋味，要讓排骨入味所以還要燉制壹下。
四、把排骨撈出，燉排骨的湯不要倒掉，留出壹碗。
五、鍋裏放油，放入白糖，熬制焦糖色。
六、倒入排骨快速翻炒，使之均勻的上色。
七、鍋裏加入水，末過排骨即可，這時不需要再添加任何的調味料了，之前燉的時候已經放過排骨也已經入味了。
八、放入壹塊冰糖，炒糖色用白砂糖，燉的時候放入壹塊冰糖，目的是這樣燉出來的排骨顏色洪亮。
九、燉制15分鐘左右，倒入調好的糖醋汁。
十、大火收汁。
十壹、裝盤，撒上芝麻即可。