臺灣省香辣臭豆腐的做法；
1.香菇泡水，香料-剁碎，酸菜-小口。
2、幹鍋炒杏鮑菇，放入魚幹、香菇，香味四溢，起鍋。
3、豆腐油炸上色，切塊起鍋。有
4、油鍋，紅蔥-蒜-香菜-蔥段，出香味後(註意火候)，加入醬汁翻炒，放入豆腐，少許熱水高至豆腐，煮10分鐘。
5.加入熱水和醬油，煮20-30分鐘，撒上蔥花和香菜，即可完成。
6.如果湯汁夠，出鍋前加粉條，味道還挺鮮美的。
成品圖紙:
臺灣香辣臭豆腐的制作技術:
1，喜歡麻的味道，香的時候可以放點辣椒，等辣椒快速變色撒花椒油。
2.喜歡辣的味道，把幹辣椒炒成粉(或辣椒粉)，洗入上壹步的花椒油中。
3、裝盤後，加入自制花椒油，會更入味。