在磨幹豆的過程中，不僅浪費電和時間，而且顯著降低出漿率。與浸泡12小時以上的濕豆相比，幹豆出漿率下降約10%，豆渣得率也有所下降。壹般來說，大豆浸泡時間越長，出漿率越高，豆漿口感越好。
在高速攪拌機中，使用濕豆進行研磨，主要是因為高速攪拌機研磨幹豆的損耗會稍大，長時間影響高速攪拌機的壽命，所以使用濕豆可以更好的保障機器的正常使用。
高速攪拌機的原理
其特征在於采用超高速電機驅動不銹鋼刀片對杯體內的可食性物質進行超高速切割粉碎，使可食性物質中的細胞細胞壁破裂，細胞內的維生素、礦物質、植物化學物質、蛋白質和水分充分釋放出來。
雖然聽起來很高級，但可以簡化為壹句話:高速攪拌機是壹種通過超高速切割食物來破壞細胞壁的機器。高速攪拌機集榨汁機、豆漿機、冰淇淋機、料理機、研磨機等產品的功能於壹體，完全做到了壹機多用的功能，可以瞬間打破食物的細胞壁，釋放植物化學物質。