步驟:先將易碎的骨頭切成小塊或條狀，用開水燙去血色。
高壓鍋裏放壹塊姜，鍋裏放脆骨。鍋燒開後悶十五分鐘，然後取出脆骨備用。湯要留著，可以當肉湯，美容，補鈣。
鍋裏放油，加熱後放糖，小火炒糖，紅糖白糖都可以，但是不要燙鍋。放入蔥、姜絲、脆骨和竹筍，加入壹些醬油、鹽、蔥和香菜翻炒出鍋。
也可以加八角茴香，炒糖的時候再加。脆骨上色後，加入高湯，稍微燉壹下。
脆骨好吃，紅燒的更好吃。
配料食譜熱量:177(卡路裏)
佐料
牛肉脆骨500克
胡蘿蔔
方法/步驟
1
胡蘿蔔切丁，洋蔥切絲，姜切片。
2
牛肉脆骨洗凈後切成小塊，用料酒腌制10分鐘。
三
鍋中倒入適量的水，將脆骨和姜片放入鍋中煮10-15分鐘，然後將脆骨撈出用冷水浸泡。
四
鍋裏燒熱油，放入姜片炒香，再放入脆骨、大料、白糖、醬油、蔥、蒜瓣，炒勻。
五
鍋中加入適量水，燒開後轉中火燉30分鐘。
六
然後加入炒好的豆腐、胡蘿蔔和鹽，燉15分鐘，取出前加入少許雞精調味。