2.酸辣粉起源於川西，是川、渝、黔三省的傳統小吃，屬於川、渝、黔小吃。其特點是麻、辣、鮮、香、酸、油而不膩。酸辣粉的主粉是由紅薯、紅薯、豌豆按比例制成，再由農民用傳統手工漏制而成。酸辣粉起源於西南民間，由當地手工制作的紅薯粉制成。其風味因其突出的酸辣口感而得名。
3、酸辣粉麻、辣、鮮、香、酸、油而不膩！“酸辣粉”是純天然綠色食品。主粉由紅薯和豌豆按最佳比例制成，然後由農民用傳統手工制作而成。“酸辣粉”還有方便食品。
酸辣粉紅薯粉絲有兩種:
1.壹種是“水粉”，就是用紅薯澱粉手工制作，直接放鍋裏煮；
2.另壹種是“幹粉”，即加工成粉條的幹粉條。
因為幹粉條做的酸辣粉簡單方便，壹般用幹粉。水粉的制作操作比較復雜，但比現場制作要好，新鮮健康，忠於傳統。
酸辣粉中的酸菜中的乳酸能刺激食欲，提神醒腦，醒酒解悶，促進食欲，幫助消化，促進人體對鐵的吸收。