吃金針菇預防禽流感是真的嗎？

壹項關於H7N9禽流感的重大研究於4月25日在線發表在世界知名醫學期刊《柳葉刀》的官方網站上。這篇由中國科學家團隊完成的研究論文在國際上首次警告，H7N9病毒正朝著適合感染哺乳動物的方向發展，這使得病毒更容易感染人。據信息時報近日報道，春夏季流感多發，多吃金針菇有助於增強抵抗力。有專家指出，流感季節要保證飲食均衡，建議增加金針菇等蘑菇的攝入，增強機體免疫力和抗病毒能力。

信息時報報道，由於最近出現H7N9禽流感，許多人停止食用家禽。中山大學孫逸仙紀念醫院臨床營養科主任陳朝剛副教授指出，肉類攝入少會導致“必需氨基酸”攝入不足，可以通過多吃蘑菇來補充。他說，新鮮金針菇的蛋白質含量為2.4克，比日常餐桌上的綠葉菜、瓜類、番茄等蔬菜高出2-3倍。而且蘑菇蛋白中的“必需氨基酸”更多，“必需氨基酸”的相對含量和比例結構更接近肉類。

新西蘭皇家科學院首席科學家、中國科協海外智庫專家高益槐博士認為，“蘑菇的生長是壹個沒有光合作用的生物合成過程，因此它自然合成的這種特殊成分，尤其是壹些醫用營養物質，更有利於增強體質。”