原料:雞鎖骨、澱粉、普通面粉、鹽、姜、泡打粉、醬油、料酒、水、植物油、紅油、味精、芝麻、香油、孜然。
壹、準備:將剃好的鎖骨清洗幹凈，表面塗上鹽，用手將鹽輕輕軟化，加入壹些生姜，腌制30分鐘，然後將表面的鹽洗掉。
2.制作面糊:將糯米粉和普通面粉按照1:1和5的比例混合，加入1茶匙泡打粉，加入醬油料酒和水制作面糊，最後加入2-3茶匙菜籽油。
第三，實踐:
1，將雞鎖骨放入面糊中，兩面沾面糊。
2.在熱油鍋中，放入六成熱的雞鎖骨，低溫煎熟，撈出。
3.將油鍋加熱至九成，再次放下雞的鎖骨，高溫油炸，在鍋的外面塗上顏色。
四、調料的配制:我自己研究的調料效果不錯。自制紅油3大勺，1.5大勺生抽，味精少許，1大勺熟芝麻，0.5大勺香油。趁熱用小刷子蘸上調料，刷在炸雞的鎖骨上。同時撒上熟芝麻和孜然。
以上是雞鎖骨的腌制方法和做法。希望大家看完都能做出好吃的雞鎖骨。