白菜300g，蒜8g，幹辣椒少許，豬油，鹽，陳醋，蠔油，醬油，雞精。
工作方法
1.將白菜壹塊壹塊剝開，用淡鹽水洗幹凈，瀝幹水分。將手撕成大塊，大蒜搗碎，幹辣椒斜切成圈。(在家做飯，不用太講究刀功，撕均勻就行。)
2.鍋裏熱油，七成熱時倒入白菜片。
3.不斷攪拌的同時，用鍋鏟把鍋裏的白菜壓平；不要小看這個動作，這可是讓白菜變好吃的小技巧。
4.白菜在鍋裏塌了，就上桌了。把火轉到壹個空鍋上，炒幹辣椒和大蒜。
5.再次倒入白菜，用蒜和辣椒大火翻炒，仍然用鍋鏟壓菜。
6.用醋、蠔油、食用油、鹽調味，最後放入雞肉精裝盤。醋不要直接倒在菜上，要倒在鍋壁上。
技巧
我沒有放糖，因為我用的蠔油和醋都是甜的，加糖太甜了。調味時，先放醋，保證菜的香脆。這樣手撕白菜的酸辣口感更足，更美味。豬油燒素菜。如果不敢吃豬油，可以在植物油裏摻壹點豬油。必須有老陳醋，夠酸；蠔油是新鮮的。這些都是讓手撕白菜更美味的必備食材。