香椿的主要成分是水、蛋白質、碳水化合物、纖維素、少量脂肪等。它還含有維生素和礦物質。冷凍後，只有部分水溶性維生素流失，所以香椿冷凍後仍可食用。
2如何冷凍香椿1？采摘新鮮香椿後，除去老枝葉，清洗幹凈，晾幹。
2、燒壹鍋開水，倒入適量的鹽和食用油。
3.將香椿放入沸水鍋中焯約15秒，直至香椿變色。
4.將切好的香椿放入冷水中冷卻，擠出水分。
5.用保鮮膜包好後，放入冰箱冷凍。
3冷凍香椿可以保存多久？冷凍香椿可以保存20天以上。
如果冰箱裏的細菌含量低，香椿品質好，而且是榨幹的，減少冰箱的開啟次數，保存時間可以長壹些，這樣冷凍的香椿可以保存20天以上。
4吃了冷凍香椿要不要解凍？吃冷凍香椿可以解凍也可以不解凍。
解凍需要的時間比較長，如果不想解凍，可以把香椿切成適合烹飪的狀態再放入冰箱。將新鮮的香椿壓榨後，切成小塊或完全剁碎，再榨出來，然後放入保鮮袋冷凍，吃的時候就不用解凍了。