步驟
1.在早市買了2斤鮮蝦，很新鮮，但是大小不壹。等我回來，我會把它們剁成蝦備用。沒有吖啶我絕對放心~ ~
2.將蛋清攪拌均勻，加入鹽、雞精和澱粉，然後逐個加入蝦仁。
3.將蝦放入不粘鍋中，小火慢煎。
4.翻過來再煎
1.蝦仁用清水沖洗幹凈，撈出控幹；
2.將蝦放入瓷盆中，加入蛋清、料酒5克、鹽2克、胡椒面0.5克、花椒面5克、味精2.5克、10克澱粉、大豆油25克，攪拌均勻，腌制20分鐘；
3.大蔥去皮，洗凈，切碎；
4.鮮姜去皮，洗凈切片；
5.將雞湯10 ml、料酒5 g、鹽4 g、糖0.5 g、胡椒面0.5 g、味精2.5 g、澱粉5g攪拌均勻，制成粉絲汁；
6.鍋中倒入大豆油，加熱至五成時，放入蝦仁，炸熟，撈出控油備用；
7.炒鍋留25克底油，燒熱，放入蔥花、姜末、四季豆、辣椒醬，翻炒均勻；
8.加入蝦仁，倒入醬料，翻炒幾下，倒入香油，出鍋即可食用。
爆炒蝦制作提示這款產品有壹個油炸的過程，需要準備750克左右的大豆油。