1，物種差異。刀額新對蝦和南美白對蝦很難區分，主要是因為刀額新對蝦本質上是對蝦下的動物之壹，刀額新對蝦屬於對蝦屬的新對蝦屬，而南美白對蝦是對蝦屬的代表動物，學名為中國明對蝦，是刀額新對蝦的親本優勢動物。
2.不同的形狀。大蝦體型比較大，15cm到30cm不等。頭上有壹把明顯粗大的額頭劍，超過了蝦嘴的長度。蝦須很長，外觀呈藍色或黃色，而刀額新對蝦的足跟較小，壹般只有10cm左右。蝦爪略紅，額劍很短，輪廓呈鋸齒狀。
3.繁殖條件。大蝦是典型的海蝦，也叫對蝦或海蝦。對養殖環境要求高，必須在清澈幹凈的海水中養殖，對底沙、養殖密度、水溫都有要求。刀額新對蝦雖然也是海蝦，但它能忍受淡水環境，對環境不挑剔。
4、味道不壹樣。其實刀額新對蝦和對蝦最大的區別就在於味道。在刀額新對蝦中，蝦的皮很薄，肉嫩滑，煮、蒸、煲湯、燒烤都能很快煮熟，而蝦的肉韌而緊實，壹般是油燜、鹽烤或油炸，否則蝦肉很難熟，口感差。