姜汁撞奶
用料 ?
姜汁 10 克
牛奶 195 毫升
糖 適量克
姜汁撞奶的做法 ?
把姜去皮敲爛(感覺去了皮的姜汁味道比較純正)
把姜汁過濾出來(裝的碗要無水無油)，我用了250克左右的姜做了七碗的分量
剩下的姜渣我準備用來做姜蛋炒飯
牛奶加糖煮至冒奶泡升至兩三厘米高我就關火了，煮得過程不要太大火，否則容易糊邊糊底
煮好的牛奶我會拿出來放五至十分鐘，稍微晾涼，太熱的牛奶撞出來會沒那麽滑，口感有點粗糙
姜汁攪拌壹下分裝，喜歡辣的可以加多壹點，不過不要太貪心，太多會哭(姜汁靜止時會沈澱壹點像澱粉糊壹樣的白色物體，所以用的時候稍微攪兩下)，裝好姜汁的碗放桌上，馬上沖入牛奶，因為凝結的過程需要靜止不能動。牛奶的量需壹次加到夠，不能加完又覺得奶放少再加點奶，這樣就會無法凝固。
加完奶，靜止五分鐘就開吃吧！香滑濃烈的感覺是我的最愛，吃完寒氣都被驅走了，喉嚨到胃都是熱熱的
195毫升剛好壹碗分量，用這牛奶口感更細滑