做鴨舌的時候，把鴨舌洗幹凈，用冷水煮兩分鐘，再洗壹遍，靠近舌根的地方剝壹層皮，蔥切末，姜切片，鍋裏放30克油，蔥和姜炒香，然後把鴨舌倒進去，壹起炒，加壹茶匙料酒，加壹茶匙生抽和壹茶匙老抽。
鴨舌的營養價值
每條100g鴨舌含熱量245卡，碳水化合物0.4g，脂肪19.7g，蛋白質16.6g，維生素A 35g，維生素E 0.23mg，硫胺素0.01mg，核黃素0.21mg。
1，鴨舌富含維生素A、蛋白質等，營養價值豐富；
2.鴨舌的營養成分比較均衡，可以起到平衡膳食的作用。
鴨舌的功效與作用
中醫認為，鴨舌具有溫中益氣、健脾胃、活血強筋骨的功效。
1，強身健體，鴨舌蛋白質含量高，易於消化吸收，具有增強體力、強身健體的功效；
2、健腦益智，鴨舌中含有對人體生長發育有重要作用的磷脂，對神經系統和身體發育有重要作用，對老年人智力下降有壹定作用；