1.用布把處理過的黑魚擦幹凈，放在沒有水的砧板上(如果還是覺得滑，那就用毛巾墊上)。用刀從魚尾的壹側垂直切開。感覺切到魚骨了，就把刀往旁邊切，貼近魚骨到頭部。
2.橫切幾厘米後，感覺刀碰到了黑魚的大刺，就順著魚鰭向前切。
3.這樣也可以把黑魚的大刺切掉，順利切掉魚的上半部分，直到到達頭部。然後用同樣的方法切另壹半。
4.去皮:取壹片魚，魚皮朝下，切到魚壹端的皮。不要剪掉它。然後，左手拖住魚皮的壹端，右手推刀沿著魚皮橫切，這樣會很容易把魚皮和魚分開。
5.魚片切片:用刀將魚片斜著切片。魚片越薄越好。刀和砧板的角度越小，切的魚片越寬。
6.如果想把魚片切得又輕松又漂亮，可以在切片切到三分之壹的時候，用左手手指按住魚片。妳壓得越緊，切片就越容易。
胡馬尚菜
優質食品領域的創造者
14萬粉絲和2.2萬個贊
搜索
酸菜魚正宗做法教程
100種魚的完整食譜
正宗酸菜魚的步驟
正宗酸菜魚的制作方法
怎麽做酸菜魚最正宗？
全國酸菜魚連鎖加盟店