蒸豆豉魚是最正宗的做法。

三人份的鰱魚。

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適量的鹽？洋蔥適量？生姜的適量是多少？這是多少料酒？蔥適量？豆豉適量

豆豉蒸魚

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1

將魚洗凈並晾幹(壹定要去掉腹部的黑色薄膜)

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2

在魚的兩邊斜切幾道。

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三

將蔥和姜切絲。

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四

魚頭抹上蔥姜絲後，在魚肚上抹上少量鹽，用壹些料酒腌制10分鐘左右。(註意這個時候只能撒少量的鹽，因為豆豉是鹹的。)

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五

小蔥壹半切成蔥花，另壹半紮成蔥結。

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六

將鹹魚用水沖洗幹凈，取壹個蒸盤，將洗好的魚放入盤中，蔥放入魚肚。

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七

豆豉塗在魚的表面。

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八

蒸鍋加水，燒開，放入魚蓋蒸約10分鐘(這個時間看魚的大小)。

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九

魚出鍋蒸熟後，移入魚盤中。

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10

在蔥花上撒上熱油，澆在蔥花上，待洋蔥有香味時即可上桌。