主料
羊肝400g 蒜薹100g
輔料
油適量 鹽適量
姜蒜適量 幹辣椒適量
花椒適量 泡椒幾顆
芡粉適量 豆瓣適量
小炒羊肝的做法步驟
1.撕掉羊肝上的壹層膜，切薄片（輕點哦，羊肝很嫩的用點力就壓爛了）
2.切好的羊肝加上豆瓣拌均，再加上芡粉拌均
3.姜蒜切粒，花椒適量，幹辣椒和幾顆泡椒對切開
4.蒜薹洗凈切節
5.香菜洗凈切節
6.鍋中多油，下蒜薹過壹下油（過油的蒜薹會嫩壹下，但顏色會暗沈壹點，自己吃口感蓋過賣相）熟後瀝油撈起
7.油溫高時下辣椒等下去炒
8.再放羊肝下去爆炒
9.待羊肝熟時下蒜薹和香菜，放上適量的鹽和味精拌均起鍋
10.羊肝非常的嫩滑，就是蒜薹顏色不好看了
小貼士
小炒羊肝做法是非常簡單的，羊肝本身就是很嫩滑的，如果想要賣相好看壹點的話，蒜薹就不要過油了，待羊肝炒得差不多快熟時倒下蒜薹炒壹下酒可以了，蒜薹顏色綠亮口感略老壹些。