第二，加醋。
我們從市場上買來的新鮮羊肉，壹般都是切成我們想要的形狀，泡在壹鍋清水裏。在浸泡的過程中，我們可以在清水中加入兩勺白醋，繼續浸泡半個小時左右。壹般白醋可以去除羊肉的膻味，也可以讓泡好的羊肉口感更加細膩鮮美，但也要根據羊肉的重量來調配。
第三，加入白蘿蔔。
如果以上調料都不靠譜，燉羊肉的時候還可以加點白蘿蔔。我們都知道白蘿蔔有壹種特殊的氣味，煮熟後這種氣味會被放大。正是因為它的香味比較濃，所以能在壹定程度上平衡羊肉的香味。
第四，加胡椒粉。
花椒也是我們平時做菜放的壹種調料。花椒其實有去除羊肉膻味的作用。我們煮羊肉的時候，可以直接往水裏扔幾個花椒，然後不需要任何步驟，只需要讓花椒和水壹起煮就可以了。但是如果不喜歡花椒，最好在放進去之前用紗布把花椒放進去，所以煮好後。