魚露又名魚露蝦油，膠東魚湯，是潮汕地區流行的調味醬，主要以魚為原料，經發酵、提取、過濾而成。與其獨特的風味密不可分，是閩菜、潮州菜、東南亞菜裏常見的水產調味品。
其實魚露的做法和人們常用的另壹種調味品——醬油很像。魚露是壹種非常美味的果汁。魚露的顏色是琥珀色的，味道鹹香可口。魚露起源於福建和廣東潮汕，由早期華僑流傳到越南等東亞國家。現在已經逐漸流行到21世紀的歐洲。
魚露的用法:
1，果汁混合
將調味魚露、蒜泥、姜泥、糖、醋等混合。，並做成酸辣汁或糖醋汁，可以搭配海鮮、肉類、蔬菜等食材食用。
2.調味品
做菜或煲湯時，可以適量加入魚露。
3.酸洗
可以將食材混合，用魚露、鹽、糖、八角等適當的調料腌制。
4.浸漬材料
吃牛排、烤雞翅等烤肉時，可以用加了甜辣醬的調味魚露和沙茶醬作為蘸料。
5.烹飪
低溫烹飪燉肉時，可以隨意加入適量的調味魚露。
6.調整調料
做煲仔飯、炒飯等菜肴時，適量的調味魚露可以作為壹種獨特的調料。