配料:蔥、姜、蒜
調料:花椒、大料、生抽、老抽、糖、五香粉、油、雞精。
練習:
1.蕓豆洗凈，洗凈，豬肉切片。
2、鍋裏加油，油不熱的時候放壹點肥肉，用小火慢慢把肥肉裏的油擠出來，同時放入花椒和大料在裏面炒出香味，放入瘦肉或五花肉炒至變色，和已經基本瀝幹的肥肉壹起撈出。
3、在油中加入少許糖，翻炒糖色，待顏色變紅時，放入蔥、姜、蒜，翻炒出香味，然後將蕓豆、去肉、花椒、大料倒入鍋中，加入適量生抽(調味用)和老抽(上色用)，翻炒至蕓豆變色，加鹽和五香粉，加入湯料。
4.湯只是沒吃過蕓豆就不錯了。大火煮，小火燉。因為蕓豆不熟會中毒，所以壹定要燉壹段時間，直到湯差不多了。大火收汁加蒜翻勻。讓湯汁裹上蕓豆，然後就可以出鍋裝盤了。
關鍵:
1，要想好看，炒糖必不可少。當然也可以用醬油調色，不過我還是覺得加糖更好吃。
2，想要蕓豆入味，基本上必須把湯幹。妳想想妳留著壹鍋湯怎麽能把每壹顆蕓豆都包在湯裏？
3.還有最後加的蒜末。它的調味效果非常好。