2大火燒開鍋裏的水，然後倒入花生油。油溫熱時，將豆渣放入鍋中，攪拌至豆渣變松。攪拌它們大約需要三分鐘。
3倒入細糖翻炒，然後將醬油以直線方式慢慢放入鍋中。倒入醬油的同時，不斷翻炒攪拌，避免醬粘鍋底，呈現焦味。整個過程用小火慢慢烤，豆渣的顏色會逐漸加深，變得更疏松。
但是還沒完呢！為了對抗這看似無止境的爆炒，我在左右開弓。用兩把刮刀翻炒，這樣整個過程就不會因為鍋底燒焦而浪費了。至少要炒30分鐘，鍋裏的豆渣才會逐漸幹透，變成松散幹癟的豆腐腦。
5翻炒至豆腐含水量差不多，加入碾碎的白芝麻和海苔，繼續翻炒兩分鐘左右，當妳認為豆腐已經變幹時關火。
6豆渣很費力，但是很好吃。芝麻的香氣，海苔豆渣烤炒後的香脆口感，沒想到這居然比肉松還好吃！只是經過半個多小時的不斷翻炒，我的手指會不由自主的顫抖。真的是我老婆做的，但是因為這個，我覺得很有成就感！！！