蒜苔炸魚豆腐介紹
蒜苔350g，魚豆腐4塊(約70g)，彩椒1(約100g)，醬油2湯匙，花椒粉1/3湯匙。
蒜苔炸魚豆腐的步驟
1，準備食材。蒜苔切成約3厘米長的段，魚豆腐對半切後切片，彩椒切絲。
2、熱鍋植物油。建議油比平時炒菜略少，蒜苔不吸油。
3.油熱後倒入蒜苔。
4.大火翻炒5分鐘左右，至蒜苔皮呈金黃色。
5.倒入辣椒絲翻炒1分鐘。
6.加入1/3湯匙胡椒粉和2湯匙生抽。
7.繼續翻炒2分鐘。
8.倒入魚豆腐
9.翻炒1~2分鐘至魚豆腐變軟變色。
10，關火做飯。
11，成品圖
技巧
1.魚和豆腐必須在菜肴調味後放入。魚豆腐本身就有鹹味。放的太早，會吸入更多醬油，味道太鹹。
2.蒜苔的特點是不吸油不吸鹽，所以用鹽調味的炒蒜苔總是甜甜的，很難入味。最後發現炒菜只用了醬油，蒜苔的鹽度和硬度都剛剛好。
3.讓火壹直開著。