葛根屬於壹種藤本植物的塊根，是幹燥後的幹燥根。在莖上，有稀疏的棕色剛毛。葛花的別名很多，如野葛、野葛、野葛根、葛粉等。壹般來說入藥，長度可達8米，對生長環境要求較少。
葛花作用
葛根泡水可治療感冒、發熱、口渴、頭痛、密不透風的皮疹、急性腸胃炎、小兒腹瀉、腸梗阻、痢疾、高血壓、心絞痛、突發性耳聾、冠心病、糖尿病、醉酒等疾病。葛根作為中藥，毒性很小，不能長期使用。
葛花更有效
葛根味甘，能解酒，具有健脾和胃、止渴的功效，可用於治療飲酒過量、嘔吐、胸膈脹滿等癥。如果酒後喝葛根，可以迅速分解和排泄酒精，起到醒酒和緩解肝臟壓力的作用。
葛花的食用方法
葛根的藥用價值比較高。可以泡水，涼拌葛根，煎雞蛋，包餃子吃。適量食用葛根有降血脂、降血壓、降血糖的作用。