食譜很多,可以隨意用面粉和糯米粉混合。
比如給大家做壹個芋頭面食,就是用糯米粉拌成小餅,吃起來又甜又軟。
準備壹把紅豆,用清水浸泡3個小時,然後把芋頭的皮剝掉,芋頭切塊,放在盤子裏,放在鍋裏蒸。將蒸好的芋頭倒入大碗中,用搟面杖(或叉子)搗碎,加入3克酵母和適量糯米粉,攪拌成團,揉成面團,蓋上蓋子,使其變大兩倍。
芋頭糯米糕
鍋裏倒入涼水,把泡好的紅豆放進去煮。煮好後取出,趁熱加2-3勺糖,用搟面杖搗成細紅豆沙備用。在案板上多撒些幹面粉,把醒發好的面團放在上面,排出裏面的空氣,搓成長條狀,切成同樣大小。將各劑揉成圓扁狀,放入豆沙餡中,再揉成圓扁狀,撒上壹層白芝麻壓壹下,綠胚就做好了。接下來在電餅鐺裏刷壹層油,把青胚放進去炸。煎好的壹面定型翻面,烤5分鐘左右。兩面都是金色的。
芋頭糯米糕
需要註意的是:
先把芋頭切成塊,放鍋裏蒸,拌上芋泥。這樣做出來的芋頭糯米糕又甜又軟。
第二:如果家裏有豆沙餡,就不用煮紅豆了(可以壹次多做壹些豆沙餡,放冰箱保存)。