魚頭火鍋起源於著名的四川砂鍋魚頭，在川西發展並廣泛流傳。用鰱魚頭和多種輔料烹制，肉質滑嫩，湯汁鮮美，四季皆宜，尤其適合冬季老人食用。
材料
壹般建議:大棗100g，蓮子40g，豆芽170g，黃花菜(幹)70g，嫩上海青170g，凈筍300g，土豆180g，海帶175g，番茄切片。)
工作方法
1，紅棗洗凈泡軟；蓮子洗凈，泡軟，去內芽芯；將紅棗和蓮子放入籠中蒸至變軟。
2.將魚頭切成4塊，洗凈放入盤中；海帶洗凈，換刀，擺盤；豆芽洗凈裝盤；青筍去皮，改刀成條，裝盤；土豆去皮，切成厚片，清水沖洗幹凈，裝盤；黃花菜去蒂，洗凈裝盤；上海去莖葉，洗凈裝盤。
3.在火鍋桌中央放壹個大砂鍋，放入川鹽、蔥白、番茄片、高湯、姜片、紅棗、蓮子、雞精，點火燒開，配以蒜油碟和準備好的原料，煮熟即可食用。
4.先吃魚頭，再慢慢把魚片沖洗幹凈。每次火鍋都要蘸壹下(蒜油辣椒圈醬)，炸腐竹(自己炸的)，還有壹些蔬菜(豆芽、生菜、香菜)