1、食材用料：豬肚 2個（900克），料酒壹大勺，姜 17克，大蔥25克，八角3粒，鹽壹勺，五香粉半勺，胡椒粉適量。
2、將姜切片，大蔥切段，八角剝開，洗凈備用。
3、將豬肚放鍋裏加水，加入壹勺料酒，蓋好鍋蓋開大火煮。
4、鍋開再煮五分鐘後，關火，等水變溫時用這個水先清洗壹遍，撈出來。
5、豬肚拿到案板上，用刀從白色的地方切開，將那個白色的（騷味皮）撕掉，將豬肚翻過來，有壹圈油，也全部撕掉。
6、倒入熱水，加入堿，裏外都搓揉壹遍，再用熱水清洗兩遍就行了。
7、鍋加溫水將豬肚放入，水量和豬肚持平就行了，再倒入大蔥，姜片，八角，蓋好鍋蓋大火後轉小火燜制1個小時。
8、打開鍋蓋，將大蔥用筷子夾起扔掉，加入壹勺鹽，半勺五香粉，加入適量胡椒粉，蓋好鍋蓋繼續小火燜制30分鐘。
9、時間到，用筷子戳了壹下豬肚，熟了就可以關火了。蓋好鍋蓋，讓豬肚自然冷卻即可。