1，茭白
茭白有根莖，地上莖可產生23個分蘗，形成分蘗叢。
2.荸薺
有細長的匍匐根莖，匍匐根莖頂端生塊莖，常見葉和荸薺。稈是眾多的，簇生，直立，圓柱形，有很多橫隔膜。幹燥後，稈表面有節，但不明顯，灰綠色，光滑無毛。
3.蒓菜
深綠色橢圓形葉互生，長約6至10厘米，每節1-2片，浮於水面或潛水中，嫩莖葉上有膠狀透明物質。
豆瓣菜介紹
水生蔬菜是指生長在淡水中，其產品可以作為蔬菜食用的維管束植物。我國水生蔬菜有蓮藕、茭白、慈姑、水芹、荸薺、荸薺、芡實、香蒲、蒓菜、豆瓣菜、芋頭、蒓菜，共計12種。
利用低窪水田和淺湖、彎道、池塘等淡水水面進行耕作，還可以在圩田實行灌溉耕作；其主產區廣泛分布在水、熱、光等資源豐富的黃河以南地區，品種資源和產品豐富，居世界首位。
水生蔬菜具有獨特的口感、豐富的營養和保健功能，銷售範圍和銷量逐年擴大。但很多產地的種類和品種過於單壹，大部分消費者的消費方式也比較單壹，限制了水生蔬菜產業的健康發展。