2.將雞爪洗凈，剪去腳趾甲，將洗凈的雞爪放入沸水中浸泡2分鐘，洗去浮沫，鍋中加入足量的水、蔥、姜片、香葉，將雞爪放入鍋中，大火燒開後加入料酒，小火煨40分鐘左右。將煮熟的雞爪浸泡在冷水中，洗去雞爪表面的浮油，然後浸泡在冷水中充分冷卻，將冷卻後的雞爪放入容器中，加入香糟鹽水淹沒雞爪，蓋上蓋子放入冰箱冷藏腌制4小時以上。
3、食材:雞爪(指甲已剪幹凈)、姜片、香濃鹽水。將洗凈的雞爪放入清水鍋中。接下來，放入姜片。煮開，煮7-8分鐘，撈出。放入保鮮盒中，用冷水冷卻。然後，晾涼的雞爪，倒入香和鹵水。最後蓋上蓋子，放入冰箱冷藏2小時以上即可食用。