1，過敏原因
山藥有自我保護的能力，所以受傷時會分泌粘液，剝皮後會大量分泌。這些粘液中含有大量的植物生物堿，會對與之接觸的細胞產生強烈的刺激，所以會出現舌頭發麻、皮膚瘙癢的癥狀。
2.治療方法
消除過敏反應的方法很簡單，去掉這些生物堿就行了。如果是吃東西引起的舌頭麻木，可以吃點醋消除不適感。如果皮膚癢，可以準備壹壺熱水，加入少量鹽，然後將癢的部位浸泡在其中，消除瘙癢癥狀。也可以用淘米水擦，也能止癢。
3、預防方法
山藥過敏的預防非常容易解決。山藥中所含的植物生物堿結構不穩定，在高溫環境下會迅速分解成其他物質。所以要想消除山藥引起的過敏反應，可以把山藥放在水裏煮壹會兒，然後去皮它會引起手癢，或者蒸壹蒸，就不會引起過敏反應了。