材料:
排骨1斤；2土豆；2根胡蘿蔔；香葉2片；幹辣椒2個；1大料；肉桂1小塊；壹打辣椒；1湯匙料酒；1湯匙醬油；2湯匙醬油；冰糖2或3顆；熱水；
做法:排骨洗凈，放入鍋中，排骨加水，放幾片姜，倒入壹湯匙料酒。煮到排骨變色，煮出大量泡沫。取出排骨備用。土豆和胡蘿蔔去皮，切塊。我用的是迷妳土豆，所以切成兩半就夠了。有大土豆就多切幾刀。
先把調料準備好，免得著急。我們需要:香葉2片，幹辣椒2個，大料1，桂皮1小塊，辣椒壹打。如果有燉肉包，可以再扔壹個。
註意大料和桂皮的味道很有攻擊性，壹定要少放，壹點就好。熱鍋裏倒油，油多壹點。先炒土豆和胡蘿蔔。
到表面微焦點。這樣做是為了以後燉的時候能更好的保持形狀。如果喜歡吃燉肉，也可以省略這壹步。炒的時候拿出來用，鍋裏留油。加入排骨翻炒壹會兒，然後加入所有調料。
排骨加熱水。大火煮沸後，轉小火燉半小時。倒入土豆、胡蘿蔔，加入生抽、老抽、冰糖，大火煮開，小火燉半小時到壹小時。
燉至湯汁差不多沒了，轉大火收汁。煮好後撒壹些蔥花。