芝麻球怎麽炸不縮水？

芝麻球是許多地區的壹種小甜點，主要由糯米揉成面團，用白芝麻包裹而成。炸好後外脆裏嫩，特別甜。很多早餐店炒出來的芝麻丸子，形狀又圓又好看，但是炒到自己身上，卻是軟軟的，皺巴巴的。那麽怎麽炸的時候不扁呢？

如何炒芝麻球不會縮水1，熱量要小。小火不易煎，煎至表面金黃即可，此時外層酥脆。如果妳自己做芝麻球，不要把面團攪得太軟。太軟的話，芝麻球炸的時候容易塌。

2.加入發酵粉。因為泡打粉在炸的時候加熱會產生很多氣體，會讓麻球膨脹起來，類似於油條。

3、烹飪時油溫不宜過高，90度左右油溫即可，新手建議冷油烹飪。因為油溫過高，外層很快就會被烤熟定型，這樣內層受熱就會膨脹，麻球就會破裂。

4.讓芝麻球發泄出來。當芝麻球有點變色時，可以把它翻過來，用鏟子、勺子等工具按壓，讓芝麻球排氣，加熱均勻。因為芝麻球炸好後會浮起來，油面以上的溫度會降低，而且會因為受熱而不均勻，或者形狀很奇怪，或者受熱還不夠膨脹。