吃骨頭不補鈣，骨髓不補腦。骨頭湯中的鈣以磷酸鹽的形式存在，不適合溶解。相比鈣，脂肪最醉。還有人說吃骨髓可以補腦，沒有科學依據。飽和脂肪酸還沒有這個功能。
雖然骨髓是壹種美味的食物，但許多人都喜歡它。但是，美食的背後是更多的脂肪和膽固醇，吃多了會給身體帶來風險。
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壹種挑選豬骨髓的方法
1，拿起來先聞聞。用鼻子聞壹下。新鮮的肉和骨頭沒有任何臭味，只是有點肉。
2、看顏色。如果壹根骨頭有點發白，沒有血色，那就是不新鮮了。
3.用手觸摸。如果感覺黏黏的，就是不新鮮的豬骨髓。
4.用手指按壓骨頭。好的骨頭如果用力壓，骨頭上的肉能很快恢復原狀，如果塌了，肉質會更差；再次用手觸摸骨頭表面。應該是有點幹或者微濕不粘。粘在手上就不新鮮了。
5、選擇“棒骨”要兩頭大中間小，不要兩邊平，這樣就沒有骨髓了。
人民網-骨髓裏有營養嗎？這樣享受才健康！