羊肉性溫，易上火。甘蔗和羊肉壹起煮可以中和羊肉的燥性。
這是因為中醫認為甘蔗味甘，性寒，屬於肺胃經，具有清熱解毒、生津止渴、和胃止嘔、滋陰潤燥的功效。加入甘蔗後，羊肉湯溫而不燥。所以甘蔗燉羊肉溫而不辣。羊肉是苦的，甘蔗是甜的。當它們放在壹起時，羊肉的苦味可以被整合，湯的味道會更甜。
羊肉湯中加入竹竿和馬蹄，可以很好的中和燥氣，去除膻味，使湯汁甘甜，滋補而不膩。
練習:
1.將羊肉洗凈，切塊，用清水浸泡。
2.竹藤洗凈切段，八角洗凈；
3.馬蹄去皮洗凈，各切成兩半；
4.將砂鍋內的水燒開，加入所有材料，大火燒開，轉中低火兩小時，加鹽調味即可。
功效:
溫養氣血，養而不燥。
竹藤:竹藤是甘蔗的壹種。其皮青黃色，味甘涼，有清熱的功效。這是街上賣的鮮榨甘蔗汁。但是中醫說寒性的人不宜多吃，尤其是虛寒體質的人。但是水煮後榨汁，變成可以補氣健脾的東西，就很神奇了。