蓮藕微甜脆，可生吃，也可煮熟吃。是常用菜之壹。蓮藕也是壹種藥用價值很高的植物，它的根、葉、花、果都是寶，可以滋補，可以入藥。藕粉可以幫助消化、止瀉、增進食欲、清熱、滋補、防止內出血。對婦女、兒童、病人來說，它是壹種很好的流質食品和滋補佳品。
蓮藕含有豐富的維生素C和礦物質，有藥效，對心臟有益，有促進新陳代謝，防止皮膚粗糙的作用。桂花糯米蓮藕:食材:蓮藕6節，老冰糖壹塊，紅糖壹袋，桂花幹壹把，糖適量。1.蓮藕洗凈備用，去皮，從中間關節處切開，取壹段切頭，從蓮藕中間的洞漏出來；2.糯米提前泡壹晚，泡好的糯米放入蓮藕節，壹定要紮實；3.取切好的蓮藕頭，用牙簽固定；4.高壓鍋放水，放入壹袋紅糖和壹大塊老冰糖，燒開後放入桂花幹；5、把藕節和糯米壹起放進去，壹定要固定緊，不然煮的過程中米飯會灑出來，水過不了藕節。高壓鍋充氣20分鐘後，用筷子紮蓮藕，壹旦能紮到，就表示可以了，取出牙簽；6.切片裝盤，撒上桂花幹和糖。