原材料:
面粉500克，開水250克，(鋪面用澱粉75克)
餡料:
肉末250克，蔥花，醬油，鹽，味精，姜，胡椒面，熟油，香油。
練習:
1，熱騰騰的面條。
2.用杵把薄餅做成荷葉壹樣的均勻褶皺。
3.用手捏住皮子上的包邊折疊在壹起，反手放在抽屜上。
4、蒸8分鐘，時間長。調餡順序:將肉餡放入鍋中，加入姜、胡椒面、鹽、香油、味精、料酒攪拌均勻，然後分次加入醬油、豆油，最後分次加水攪拌成粘稠狀，再加入蔥花。
餛飩
原材料:
面粉500g，鹽5g，蛋清2個，水270g，澱粉100g(鋪面)。
餡料:
豬肉餡250克(梅花肉三肥七瘦)，鹽5克，味精3克，胡椒面。
湯:
鹽、味精、蝦皮、雞湯、紫菜、香油、香菜。
練習:
1，蛋面-調和法。
2.用手工制作的方法，卷成1厘米厚，做成8厘米見方。
3.左手拿十張皮，用筷子敲打皮壹角的肉餡，將筷子向內卷，向後拉壹半向前推，左手大拇指中間的皮展開成貓耳朵的形狀。
4.水燒開5分鐘，撈出放入湯碗。