新鮮百合是可以用冷凍法保存的。
新鮮百合的保存方法取決於自己想要保持的時間。若在短時間內食用，可以將新鮮百合放到冰箱冷藏室進行保存，在保存之前需要將百合放到壹個清水的碗中進行浸泡，這樣放到冰箱冷藏室可保存4天左右，保存期間需要壹天換壹次水。
如果想存放超過壹個月的時間，需要將新鮮百合清洗幹凈後瀝幹水分，再放陰涼處2天，用保鮮袋裝好，擠出裏面的空氣，放入冰箱冷凍室，溫度為保持2-6℃，可保存半年時間。
鮮百合如何挑選：
1、好的新鮮百合表皮應潔白、無奇怪色斑。若百合表皮顏色奇怪，或整個百合根傷痕累累，可能是保存方式有問題，不宜選購。如果只是帶少許紋路或小斑是沒關系的。
2、好的新鮮百合鱗片應厚實且壹片片緊密包覆，這代表百合根的生長良好，這樣的百合香味明顯，且食用口感也比較清甜。若百合麟片已剝開，則說明已經不那麽新鮮。
3、根須生長得好的百合，說明養分吸取比較足夠，長得也好，所以挑選時建議選擇根部直且無變色的。