水母是壹種腔腸動物。水母呈傘狀，漂浮在水中。中國沿海各地都有。夏季和秋季是釣魚的旺季。撈出後加入明礬和鹽擠幹，撈出瀝幹水分，洗凈後再用鹽。水母分為南水母、東水母和北水母。福建和浙江出產的南刺最好，個頭大，淡黃，潤脆。東刺產於山東煙臺，分為沙刺和棉刺。肉裏含有沙子和沙，不容易洗掉。棉刺肉厚不厚？北刺產於天津北塘，白而小，酥而嫩，質次。海蜇的捕撈季節壹般在夏秋季。
海蜇皮的功效和作用
1.補碘:海蜇含有人體所需的多種營養素，尤其是人們飲食中缺乏的碘，是壹種重要的營養食品；
2.降血壓:含有類似乙酰膽堿的物質，能擴張血管，降低血壓；
3.預防動脈粥樣硬化:其中所含的甘露聚糖膠對防治動脈粥樣硬化有壹定作用；
4.預防腫瘤:海蜇能軟堅散結、清熱化痰，對氣管炎、哮喘、胃潰瘍、類風濕性關節炎等疾病有益，有防治腫瘤的作用；美發、紡織、糧食加工等與粉塵接觸較多的勞動者經常食用海蜇，可以清除粉塵堆積，清胃，保護身體健康。