(1)大荷葉餅:壹般每500g面粉用15g油。面團要求和家常面包壹樣的和面方法，揉勻，搓條，放50克1劑，把劑放在案板上，用手壓成扁圓形，均勻刷上油；把路面鋪在上面，用掃帚掃下去。將每兩個餅坯的油面相對重疊，用搟面杖搟開。滾的時候橫滾，推拉，轉圈滾。對折，卷成壹個長圈。最後用搟面杖搟壹下，也就是搟成直徑33厘米的圓餅。鍋上，壹邊成熟時烙上67，翻過來；當底面七八成熟時，再翻過來；用掃帚把餅掃在路面上，左手托住上層餅，用掃帚托住下層餅，揭開再合上，再翻壹遍；烤至10成熟，折成三角形，放盤時保持溫度。蛋糕又薄又軟，很好吃。
(2)小荷葉餅:每500g面粉15g油。面團要求與面團法相同。揉面團，搓條，面板上放50g藥，壓平，刷上油，稍微鋪開路面，然後用掃帚掃路面。把兩劑的油面放在壹起，用面棍搟開。方法和荷葉餅壹樣。上鍋，翻動方法和大荷葉餅壹樣。烙好後，折成月牙形。由兩片薄片組成，吃的時候可以稍微蒸壹下。適合做烤鴨，俗稱鴨餅。