1，前兩步和壹般方法壹樣。柚皮盡量切薄；然後泡壹次瀝幹水分。
2.將榨好的柚子皮放入鍋中水煮，撒上壹撮鹽(註意不要煮太久，水微開時關火)，然後擠出水分(這壹步是為了充分去除苦味，更好的吸收糖水，改善色澤)。
3.鍋中加入少量水溶解糖，放入柚皮中攪拌至糖水幹透，柚皮清澈。放涼了就吃。
練習2
1.選擇壹個表皮光滑的大柚子(最好是自己從農場采摘的)，洗凈(用手套和鹽搓壹下)，切去頭和尾，把皮切成八塊，把白色的果肉切掉(我喜歡留壹層薄薄的白色果肉)，切成0.5厘米厚的小條，如圖。切條，放在鍋裏泡三天(如果不喜歡苦味，再泡幾天)。記得壹天換壹次水，換水的時候盡量把水擠出來(去除苦味)。
2、在鋼鍋中放入500毫升水，加入少許碎石冰糖(可根據個人口味適當加減)，中火煮2分鐘，倒入已擠過水的柚子皮。煮沸後，慢燉，不時攪拌均勻，讓柚子皮充分吸收糖水。糖水變稠後關火翻炒至鍋底看不到水。馬上關掉暖氣。這時候翻炒是不能停的，直到結冰結束，成品冷卻。