飲食上火，熱毒生瘡或天氣炎熱時，可炒莧菜吃菜，可清熱降火，解暑消瘡消腫。
2殺菌消炎苦豆子含有蒲公英甾醇、膽堿等成分，對金黃色葡萄球菌耐藥菌株、溶血性鏈球菌有較強的殺菌作用，對肺炎球菌、腦膜炎球菌、白喉桿菌、綠膿桿菌、誌賀氏菌也有壹定的殺滅作用。
用敗醬草代茶加水煎服，可治療急性細菌性痢疾。
3防治貧血苦味蔬菜富含胡蘿蔔素、維生素C、鐵、鉀鹽、鈣鹽等。，對防治貧血、維持人體正常生理活動、促進生長發育有壹定作用。
4增強免疫力苦豆子營養豐富。每100克嫩苗含蛋白質2.8克、脂肪0.6克、粗纖維5.4克、糖4.6克、胡蘿蔔素540克、維生素B 10.09毫克、維生素PP 20.11毫克、維生素C19毫克、維生素E2.93毫克、鉀180毫克、鈣66毫克、鐵9.4毫克
其中氨基酸種類齊全，各種氨基酸比例適當，有助於促進人體內抗體的合成，增強機體免疫力，促進大腦功能。