這道菜的靈魂就是泡椒，泡姜，既能提味增鮮，又能開胃解膩，可以說是川菜中的萬能鑰匙。
下面開始分享這道菜的具體做法:
材料:雞腳，青筍
輔料:泡姜泡椒，姜蒜，花椒少許，鹽，雞精，食用油，適量清水
1.雞腳清洗幹凈，冷水下鍋焯去除血沫 ，撈出備用。
2.青筍去皮，切段，切厚片再改刀切成條備用。
3.泡姜泡椒切絲，姜蒜切大顆粒備用。
4.鍋中燒油，油熱後放入姜蒜粒煸炒出香味 ，加入已經準備好的泡椒泡姜絲繼續煸炒 ，加入少量的花椒 ，當空氣中彌漫著泡椒泡姜香味和花椒的香氣時 ，倒入雞腳 ，加入適量鹽增加底味。煸炒時間稍微久壹點 ，大約五分鐘左右 ，主要是讓泡椒泡姜的味道滲入到雞腳裏面 。
5.加入適量清水沒過雞腳即可，燉煮時間40分鐘左右即可。
6.雞腳軟糯加入準備好的青筍，用雞腳覆蓋著青筍，煮至5分鐘左右即可。