牛肉裏可以放山奈，但是山奈的味道比較辣，不要放太多。壹般壹斤肉裏可以放3克山奈。山奈適合燉雞塊、豬蹄、羊肉，尤其是燉雞非常適合山奈。
山奈又名生姜，功能與生姜相似，但姜酚含量高，味微甜，不宜與牛肉同燉。山奈煮肉的時候，把肉剁碎，先放油鍋裏，和肉菜壹起炒，再壹起燉。
山奈的功效與作用
山奈具有溫中散寒、開胃消食、理氣止痛的功效。對怕冷、心寒疼痛、不思飲食的人有很好的效果。山奈根莖中有反式對甲氧基肉桂酸酯，是壹種細胞毒成分，能抑制宮頸癌的發生。當然，山奈對腸道平滑肌也有壹定的作用。
山奈對多種病原菌有不同程度的抑制作用。此外，山奈還具有抗炎作用。含有甲氧基肉桂酸乙基醋，也有防曬效果，相對安全。
山奈主要用於急性胃腸炎、消化不良、胃寒疼痛、牙痛、風濕性關節痛、跌打損傷。要註意飲食清淡，避免辛辣、刺激性、油膩、生冷的食物，註意多喝水。可以喝點粥，少吃多餐，多休息。