紫色甘薯
1
糯米粉
90克
(母雞的)蛋
1
佐料
精制糖
適量的
甜酒
3勺
步驟
1.紫薯去皮，入鍋蒸熟。
2.去皮的紫薯重180g，這裏的糯米粉是90g。我用的是2: 1的比例。這不是硬性規定。糯米粉多的話顏色會淺壹點。我喜歡。
3.將蒸熟的紫薯放入盆中，壓成泥狀。
4.紫薯是幹的，放點熱水進去。
5.趁熱倒糯米粉，這樣更好揉。記得放糖在裏面。
6.揉成這樣壹個光滑的紫薯湯圓
7.揉成長條，像切饅頭壹樣切；也可以用手揉成小球。
8.準備好了。如果不急著吃或者吃多了，就放冰箱裏，半個小時到壹個小時冷凍。可以放在保鮮袋裏，想吃的時候拿出來。我剛把我的放冰箱了，呵呵。
9.從冰箱裏拿出紫紅薯餃子。
10.奶鍋燒開水，燒開後放入湯圓。
11.煮熟後餃子會浮起來，開水撈出。
12.重新加熱煮沸的甜酒
13.打入壹個雞蛋，加入壹些糖。
14.將甜酒放入碗中，加入紫薯湯圓，即可食用。
技巧
紫薯比較幹，放點熱水進去，趁熱和糯米粉壹起攪拌比較容易。