鱈魚肉每100克含蛋白質20.4克，脂肪0.5克，是高蛋白低脂肪的優質魚類。其蛋白質含量高於三文魚、鯽魚、鯧魚、帶魚。脂肪含量比帶魚低7倍，比三文魚低17倍。鱈魚脂肪中含有球蛋白、白蛋白等。，還含有兒童發育所必需的各種氨基酸，其比例非常接近兒童的需要量，非常容易被人體消化吸收。
擴展數據
區分真假cod:
1，價格不壹樣
鱈魚的價格更貴，每斤至少100元，而假鱈魚的價格大多很便宜，10元到30元不等。
2、肉質不同
假鱈魚肉纖維粗糙，肉色暗淡，摸起來松散；鱈魚纖維緊密，顏色潔白，手感細膩。
3、口味不同
真假鱈魚的味道差別很大。鱈魚肉非常細膩，香甜爽滑，入口即化。幾乎嘗不出油的味道，卻有獨特的香味和鮮味。假鱈魚肉比較厚，略硬，油脂相對較多。
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人民網-第434期:鱈魚營養價值高，但妳要擦亮眼睛辨別真假！