所需成分:
幹香菇(鮮香菇也可)、大白菜100g、姜2-3片、食用油20ml、雞精或味精3g、鹽適量、料酒5ml。
烹飪過程:
1，選壹些嫩的大白菜，炒出來的味道會很清爽。大白菜洗凈後，瀝幹水分備用。
2.處理香菇。如果用幹香菇，需要提前用溫水泡壹下，然後洗幾遍，瀝幹水分。如果家裏沒有幹香菇，也可以用鮮香菇。清洗的時候要把根部去掉，水也要排幹備用。
3.將洗好的香菇切成條狀，再將姜切成片，壹般2 ~ 3片。
4.鍋中倒入適量的食用油。油熱後，將姜片倒入鍋中，翻炒出香味。把家裏瀝幹的香菇倒入鍋中，炒出香味。
5.香菇炒好後倒入白菜，白菜需要瀝幹，不然湯就不好喝了。將白菜倒入鍋中翻炒2分鐘。
6.翻炒至白菜變軟，翻炒過程中無需加水。
7.倒入適量料酒，去除白菜的苦味和香菇的土腥味。
8.炒好的白菜切好後，加入適量的鹽調味。
9、大火繼續翻炒，出鍋前淋壹點雞精或味精，可以讓香菇白菜味道更鮮美。
10，炒白菜心，收火汁，出菇白菜心，上桌。
烹飪技巧:
1.炒香菇的過程中不需要加水。
2、除了白菜，還可以用其他蔬菜。