步驟1:準備食物，五花肉洗凈切成肉末，肉末放在盤子裏。
第二步:將蔥和姜洗凈，切成姜末和蔥花。
第三步:取壹個小碗，加入120g渣江面醬和80g豆瓣醬，稀釋成稠度適中的醬。
第四步:鍋裏倒油，蔥花姜片炒香，然後倒入肉末，加入壹勺料酒炒勻。
第五步:翻炒至肉末變白，然後倒入汁液小火翻炒5分鐘左右，炒出醬汁後關火。
炸醬面的做法步驟如下
1.準備好面條、肉末、黃瓜、甜面醬、姜、醬油、芹菜、胡蘿蔔、香菜等食材。
2.先將姜切絲，黃瓜和胡蘿蔔分別切絲，芹菜切絲，香菜切絲。在熱鍋裏倒油。加入姜末炒香，加入肉末攪拌均勻，然後加入料酒去腥，加入醬油和甜面醬，加入少許醬油和壹勺糖，然後加入壹碗冷水。用小火將醬汁煮至濃稠，放在壹邊。
3.鍋中燒開開水，將面條放入鍋中煮三分鐘。把面條拿出來，放在碗裏。加入黃瓜絲、胡蘿蔔絲、芹菜末、香菜末，再加入煮好的醬料，味道鮮美。於是壹碗醬香濃郁的紮江面就做好了。