2.然後用清水洗凈。洗的時候要特別註意葉柄中間卷起來的部分。重復洗三次，壹定要洗幹凈。
3.10-15葉子整齊的放在壹起，用帶子紮緊，晴天曬2天左右。壹定要壹直晾著，不能提前拿下來放在壹起，不然容易把葉子蓋黃。
4.等時間夠了，水分也差不多了，就可以拿下來了，壹定要馬上腌制。
5、換帶，把葉子整理好，把上面幹的部分剪掉扔掉。
6.葉柄的切割也很有技巧，大約2/3英寸長。
7.切蔬菜的葉部時，需要合刀，將長度切至莖的1/4左右。
8.全部切好放在壹起備用。
9.洗葉子的時候把胡蘿蔔洗幹凈，擦幹壹些水備用。這時候把它切成絲，和菜葉放在壹起。
10，表面均勻撒上椒鹽面，還有花椒面，茴香面，八角面。
11，接下來就是功夫了。搓的時候可以戴上手套，把整個盆攪拌均勻後再搓，或者直接從壹邊到另壹邊攪拌均勻，邊搓邊搓，雙手捏葉子用力搓就行了。揉面的目的是讓調料入味，腌制的食物味道更好。